4月3日

四川成齐的田先生发视频称

3月27日晚

他和浑家吃了凉拌皮蛋后

转眼上吐下泻

高烧至39℃，腹痛到眩晕

次日，俩东说念主双双被送进急诊

经检查

是皮蛋引起的和尚氏菌感染

大夫分远，皮蛋凉拌前可用热水煮5～10分钟，放凉之后再食用。若食用后出现不适，请实时就医。

关于皮蛋要加热

不少网友懵了，纷繁示意

“皮蛋不凉拌还有灵魂吗”

“除了吃皮蛋瘦肉粥是加热的

还真没吃过熟的皮蛋”

那么

皮蛋中毒究竟是奈何回事？

皮蛋到底还能不可吃？

谨防身边的和尚氏菌

和尚氏菌是激励皮蛋中毒的主要元凶。

什么是和尚氏菌？

和尚氏菌是一种食源性致病菌，它粗野存在于肉类、蛋类和奶类等食物中，一朝食用被和尚氏菌沾污的食物，就存在感染风险。

△图源：广东疾控

和尚氏菌的生命力果决，水中可存活2-3周，在蛋及蛋成品中可存活数月。不外，它有一个致命瑕玷——不耐高温，在70℃下加热5分钟即可被杀灭。

皮蛋中的和尚氏菌从何而来？

皮蛋在制作、输送和保存历程中若责罚不当，均可能被和尚氏菌感染。

此外，不少地区食用皮蛋时并未进行加热责罚，而是凉拌后平直食用，这使得其中的和尚氏菌无法被杀灭，进而导致皮蛋比其他蛋成品更易激励食物中毒。

一朝中毒奈何办？

皮蛋中毒的典型症状包括头痛、恶心、吐逆、泻肚、腹痛、发烧等。

△图源：广东疾控

严重者可出现痉挛、脱水、休克以致牺牲。

皮蛋中毒怎样急救？

催吐：1-2小时内可取舍催吐递次。具体法子为取食盐20克，加入200毫升开水，冷却后一次喝下。若未出现吐逆反馈，可辩论服用数次。此外，还可借助筷子、手指等刺激咽喉，激励吐逆。

导泻：若摄入食物已莳植2小时，且患者精神尚好，可适量服用泻药，促使食物尽快排出。

解毒：可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下；还可收受鲜牛奶或其他含卵白质饮料灌服。

经上述绵薄责罚后，应尽快前去病院接受进一步检查休养。

以后还能忻悦肠吃皮蛋吗？

不管煎炒依然蒸煮，唯有对皮蛋进行充分加热且实时食用，就不错享受这说念可口了。

△图源：视觉中国

不外以下几种皮蛋可不可吃：

❌外壳糟塌、有霉斑；

❌剥开壳后不成形、易松散；

❌皮蛋卵白面孔黝黑；

❌有刺鼻衰弱味或霉味。

怎样挑选皮蛋？

一看：包装完竣的皮蛋应查察坐褥及格象征，保质期，坐褥日历等；散装皮蛋需检查是否完竣无损。平时皮蛋去壳后，卵白应透明光亮、呈棕褐色或茶色，蛋黄为乌绿色且中心呈浆糊状。

二摇：将皮蛋放在耳旁摇动，品性好的无响声，差的则有声息。

三闻：优质皮蛋有浓郁碱香味，劣质皮蛋则为刺鼻衰弱味或霉味。

国度救急播送指示

生食皮蛋有中毒风险

尤其是老年东说念主、儿童、妊妇

及患有慢性基础性疾病东说念主群

应尽量幸免生食皮蛋开云半岛入口